Las recetas de: (Don Facundo M.G)

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Bueno amigos de (Anundis). Ya que muchos miembros me han dicho de hacer un grupo de cocina. cree un grupo de cocina. Aquí le dejo parte de mi recetario extenso. Espero les guste, y participen todos, en el con sus recetas regionales. Ya que la cocina es es el arte culinario. Mas grande del mundo:

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Comentario por Facundo. M.G el diciembre 12, 2018 a las 6:53am

Berenjenas en escabeche 

Ingredientes

10 raciones
3 berenjenas negras (o violetas, o blancas, las que prefieran)
1 puñado sal gruesa
3 vasos vinagre de vinagre blanco de alcohol
3 vasos agua
Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para cubrir las berenjenas dentro del recipiente de cristal
4 dientes ajo cortado en láminas (o picadito)
10 hojas laurel
10 gr orégano
1 puñadito pimienta negra en grano.

Comentario por Facundo. M.G el diciembre 11, 2018 a las 3:54pm

Lengua a la vinagre:

1 lengua de vaca.

4 cucharadas de perejil picado (colmadas)

3 dientes de ajo picadisimo.

3/4 tazas de aceite.

1 taza de vinagre de alcohol.

sal, pimienta y ají molido.

Preparación:

Hervir la lengua y en el agua colocar ramitas de romero, laurel, tomillo, lo que tenga a mano para que tenga un buen gusto, hervir mas o menos durante unas 2 horas, pinchar con un tenedor y fijarse si está tierna y retirar del fuego.
Dejar enfriar en el mismo caldo, asi se va despejando la piel de la lengua, cuando el caldo esté muy tibio, retirar la lengua y sacarle la piel, sale muy facilmente (por lo menos a mí).

Dejar enfriar en la heladera para poder filetearla, porque en caliente se deshace.

Al tiempo de frío, retirarla y filetearla lo mas finito posible. Guardar.

Mientras tanto tomar un bol, y colocar en él, el perejil picado, los dientes de ajo picaditos, sal, pimienta y ají molido a gusto, y por último los líquidos, o sea, el aceite y el vinagre.

Revolver muy bien ésta preparación. En la fuente que se va a presentar la lengua, colocar una capa de la lengua fileteada, encima con una cuchara verter la parate líquida, luego otra capa de lengua encima la parte líquida y así sucesivamente hasta que se termine la lengua.

Guardar en heladera tapada con papel film para que el olor no se disperse por toda la heladera y quede penetrada en otros alimentos.

Lo ideal es prepararla 4 o 5 días antes de comerla, así tanto el ajo como todos los ingredientes refuerzan el gusto.

Bueno espero sea de su agrado, y la hagan con gusto.

  

 

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