Las recetas de: (Don Facundo M.G)

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Las recetas de: (Don Facundo M.G)


Bueno amigos de (Anundis). Ya que muchos miembros me han dicho de hacer un grupo de cocina. cree un grupo de cocina. Aquí le dejo parte de mi recetario extenso. Espero les guste, y participen todos, en el con sus recetas regionales. Ya que la cocina es es el arte culinario. Mas grande del mundo:

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Comentario por Facundo. M.G el junio 23, 2020 a las 12:05am

      Salmon con salsa de hongos

Ingredientes:

 

1Kg Salmon rosado

1 Cebolla colorada

1 cebolla de verdeo.

300 g De hongos/ Champiñones.

200 Ml de crema de leche.

2 Dientes de ajo.

Romero, tomillo.

Sal y pimienta a gusto.

25 g Manteca/mantequilla.

Aceite de oliva cantidad necesaria.

Comentario por Facundo. M.G el junio 22, 2020 a las 11:59pm

Preparación:

Ponemos en una sartén aceite de oliva, ajo y la manteca fuego fuerte y sellamos el salmón 3’ o 4’ por ambos lados, luego retiramos.

Para la salsa, misma sartén agregamos oliva y doramos la cebolla, una vez transparente agregamos los hongos 3’ y ponemos la crema de leche y tapamos a fuego bajo 5’

Ponemos en una fuente e salmón con todos los jugos y agregamos pimienta y sal a gusto más el Romero y tomillo, llevamos a horno pre calentado a 210 y dejamos unos 15’ de cocción. Listo para servir.

Para la salsa:

En una sarten agremos aceite de oliva, reogar las cebollas.

Agregar los hongos/champiñones.

Agregar la crema de leche.

Tapamos a fuego bajo 5’.

Lo acompañe con unas papas noisette o al horno.

 

 

 


Comentario por Facundo. M.G el junio 22, 2020 a las 9:58pm

         Buñuelos de banana/ Platanos

Ingredientes:

3 bananas maduras.

1 huevo.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

1/2 cucharadita de canela en polvo.

100g de azúcar.

200g de harina.

1 cucharada de polvo de hornear.

Aceite para freír cantidad necesaria.

Azúcar impalpable cantidad necesaria para expolvoriar.

Preparación:

En un bowl grande pela y corta las bananas maduras en trozos, y aplástalas con un tenedor para que obtengan una consistencia blanda, como de puré.

Bate el huevo con el azúcar, la esencia de vainilla y la canela, hasta que el azúcar se disuelva. Agrega esta mezcla al bol con las bananas y bate con batidor de alambre o eléctrico.

Incorpora lentamente la harina y el polvo de hornear, hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

Calienta el aceite en fuego medio/fuerte y fríe porciones de la masa de a 1 cucharada llena por buñuelo. Deja dorar 1 minuto y voltea cada buñuelo. Deja cocina otro minuto.

Cuando estén listos flotarán en el aceite: es el momento de retirarlos y colocarlos sobre toallas de papel para retirar el exceso de aceite.

Antes de servir, espolvorea con azúcar impalpable.

 

 

 

 

Comentario por Facundo. M.G el junio 14, 2020 a las 7:12pm

Bolas de fraile con dulce de leche

Ingredientes:

500 g de harina 0000. 30 g de levadura fresca. 100 g de azúcar blanca. 50 g de manteca. 2 huevos. 180cc de leche entera. ½ cdta de sal. Esencia de vanilla cantidad necesaria.

Para freir:

Aceite cantidad necesaria.

Para el relleno:

1/2 De dulce de leche.

Preparación:

Colocar la harina en un bowl y formar una corona, agregar la sal en los bordes y en el centro de la corona agregar los huevos, la levadura disuelta en la leche tibia, la manteca pomada, las gotas de esencia y el azúcar. 

Formar una masa integrando del centro hacia los bordes del bowl. La masa debe quedar tersa y lisa. Dejar descansar tapada por 30 minutos.

Formar bollitos no muy grandes y dejar reposar nuevamente en una placa para que leude.

Freír en aceite caliente por unos minutos, retirar de la fritura y hacer que rueden por azúcar.  Con una tijera hacer un tajo y rellenar con el dulce de leche.

 

 

 

 

 

 

Comentario por lucila el mayo 12, 2020 a las 1:03am

 Flan Casero

  • Ingredietes
  • 12 huevos
  • 750 ml. de leche
  • 350 gr. de azúcar + extra para caramelo
  • Esencia de vainilla
  • Dulce de leche común y crema chantilly

INSTRUCCIONES

  1. Hacer un caramelo en el molde de flan
  2. Romper los huevos en un bol y mezclar ligeramente
  3. Agregar el azúcar y seguir mezclando constantemente
  4. Agregar también la leche de a poco
  5. Poner en el molde
  6. Cocinar por 40 minutos a baño maría
  7. Dejar enfriar a temperatura ambiente
  8. Desmoldar y servir con dulce de leche y/o crema

 

Comentario por Facundo. M.G el abril 19, 2020 a las 4:27am

Ravioles caseros:

Ingredientes:

Para la pasta 750 g de harina 5 huevos 3 cdas. de aceite de oliva 10 cdas. de agua

Para el relleno 150 g de espinaca 300 g de ricota 1 huevo 50 g de queso parmesano 1 cdita. de nuez moscada sal y pimienta

Para la salsa

100 g de manteca 3 cdas. de albahaca fresca 50 cc de crema de leche 50 g de nueces.

Preparación:

Hacé una corona con la harina y volcá los huevos, el aceite y el agua. Tomá el bollo desde el centro, amasalo y dejalo reposar 1/2 hora.

Mezclá la espinaca blanqueada y picada con la ricota, el huevo, el parmesano y los condimentos.

Estirá la masa en tiras finas. Distribuí cucharadas de relleno sobre una tira, cubrí con otra y cortá ravioles con discos lisos de 5 cm. Cerrá presionando los bordes y hervilos.

Formá una pasta con la manteca pomada y la albahaca picada, calentala en una sartén e incorporá la crema. Al romper el hervor agregá los ravioles y las nueces, y sarteneá 1 minuto.

Comentario por Facundo. M.G el marzo 8, 2020 a las 6:23pm

 Batido de frutas frescas cremoso:

Ingredientes:2 plátanos 2 peras 2 melocotones 200 ml de leche  200 ml de nata o crema de leche 1 cucharada de azúcar

Preparación:

Para esta receta puedes utilizar cualquier tipo de fruta, en este caso utilizaremos plátanos, peras y melocotones, porque su sabor combina muy bien. Puedes desear solo un único ingrediente o hacer una mezcla de todas las frutas que tienes en la nevera.  Las frutas suelen ser mucho más perecederas de lo que pensamos y en algunas ocasiones realizar un batido como este nos permitirá salvar aquellas que llevan en la nevera más tiempo. Solo necesitas un poco de imaginación y el resto de los ingredientes listos.Pelaremos y trocearemos las frutas para que sea más fácil poder trabajar con ellas. Irán directamente al vaso de la batidora listas para ser trituradas con el resto de los ingredientes.El otro ingrediente estrella de cualquier batido es la leche, en este caso, podemos utilizar, entera o desnatada. También queda perfecto con bebidas vegetales, en especial con la de arroz y avellana, le aportaran un sabor muy intenso al resto de frutas. Irá un poco al gusto, al igual que con la elección de las frutas, aquí deberemos decidirnos por el tipo de leche que utilizamos normalmente.Añadiremos la leche al vaso de la batidora. Seguimos con otro imprescindible la nata, un batido sin nata es mucho más light, pero no tendrá ese sabor tan intenso y cremoso. Podemos substituirla por un yogur natural tiene cierta cremosidad y ayudará a potenciar el sabor de las frutas y del resto de los ingredientes.

Por último, podemos poner una cucharada de azúcar, aunque las frutas ya tienen cierta dulzura los amantes de todo lo dulce necesitarán esta cucharada. Solo nos quedará batirlo todo muy bien y servirlo en un vaso. Podemos dejar la mezcla en la nevera o en el congelador para que esté mucho más fresquita en el momento de servirla.

 
Comentario por Facundo. M.G el noviembre 26, 2019 a las 1:34pm

                  Pan dulce caseros:

Ingredientes

para dos panes e 1/2kg. o uno de 1kg.

Para la masa previa

2 cdas de harin

1 cda de azúca

1 chorrito de leche tibia

30g de levadura fresca

Para el pan dulce

500g. de harina 0000

2 huevo

200cc. de leche

1 cdita. de sal

60g. de azúcar

80g. de mantec

1 cdita. de esencia de vainil

Opcional (llevan casi todas las recetas de pan dulce): esencia de azahar o de panettone

Relleno

Pasas (remojadas en coñac)

Nueces

Almendras

Fruta abrillantada

Quinotos en almibar

 

Glaseado

Azúcar impalpable, Agua, Limón.

Preparación:

Colocar en un bol los ingredientes para la masa previa. Recordá que la leche debe estar tibia, ni fría ni caliente. Es solo un chorrito. Mezclá bien con cuchara, tapá con un repasador o con film y dejá que duplique su volumen alrededor de 15-20 minutos.

Comentario por Facundo. M.G el noviembre 26, 2019 a las 1:34pm

 

En un bol grande colocar la harina, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja y mezclar. Hacer un hueco en el centro y poner la sal (alrededor, no en el centro), los huevos, la manteca pomada, la leche tibia, la masa previa ya levada y la esencia de vainilla. Mezclar con la mano del centro hacia afuera hasta unir todo bien. Pasar la masa a la mesada y amasar 15 minutos hasta obtener una masa tierna. Dividir en dos bollos (si vas a hacer dos pan dulces de 1/2 kg., sino no), tapar con film y dejar reposar una media hora.

Una vez levados, aplastar cada bollo para desgasificar y estirar en la mesada (con la mano), de forma cuadrada. Colocar en el centro lo que hayas elegido de relleno, hacer un rollo y amasar un rato más, hasta que los frutos secos, pasas, etc. queden bien integrados en la masa. Colocar en los moldes, tapar con un repasador y dejar levar por 1 hora, hasta que asomen la cabeza por encima del molde. Yo lo puse en el Hornear el pan dulce (o los) por unos 30-40 minutos a 180º, hasta que los veas dorados por arriba. Retirar y dejar entibiar. Si no se quiere hacer glaseado, se puede pintar la parte de arriba con huevo o espolvorear con azúcar impalpable. Para hacer el glaseado: mezclar 2 cdas. de azúcar impalpable con un chorrito (¡muy muy chiquito!) de agua y dos o tres gotas de limón. Batir hasta integrar bien y bañar con esto los panes.horno apagado.

 

 

 

 

 

 

Comentario por Facundo. M.G el noviembre 15, 2019 a las 3:29pm

Carne de cerdo al horno con      miel y especias:

Ingredientes:

1 kg Carne de cerdo ibérico de aguja en una pieza

1 Puñado esparragos verdes

1 Kg patatas/papas

2 Cds mostaza a la antigua o de dijon.

40 Ml de miel

1 Cdta Romero en polvo

1 Cdta de ajo picado

1 cda de aceite de oliva

Pisca de pinton dulce, cilentro molido, romero. sal. pimienta a gusto.

 

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